临近春节，湘南大山深处的郴州市北湖区仰天湖瑶镇，家家户户正忙着准备肉干，这是一道传承千年的非物质文化遗产美食。它不仅是姚香年节不可缺少的味觉纪念品，更因其独特的口味成为年货市场上的“抢手货”。
姚家“牛丼”最具特色的商品之一就是牛肉干，它是采用当地出产的黄毛牛肉，经过腌制、揉捏、自然干燥等工序制成的。最终产品干、耐嚼、咸、甜。这种制作技艺不仅与先秦人保存肉类的古老智慧相一致，而且与瑶族先民的山林迁徙生活密切相关，并逐渐演变成瑶族饮食文化的重要载体。
（李颖、徐志雄、刘翔宇、黄子云（湖南郴州报道）
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